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    2020醫療招聘考試預防醫學資料:不可或缺的鈣、鐵、鋅、硒

    來源:中公衛生人才網 時間:2020-07-30 10:41:32
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    大家是否有這樣的經歷,看到電視廣告宣傳某某奶粉添加鈣、鐵、鋅、硒維生素,營養豐富,適合長期食用,或是在生活當中吃過鈣片。那鈣、鐵、鋅、硒是怎么樣在人體當中發揮作用的呢,下面就來詳細了解它們。

    鈣是人體內含量最高的礦物質元素,占成人體重的1.5%~2.0%。體內的鈣99%集中在骨骼和牙齒中,1%存在于軟組織、細胞外液和血液中,統稱為混溶鈣池。鈣不僅是構成骨骼和牙齒的成分,還有維持神經與肌肉活動、促進細胞內信息傳遞以及參與血凝過程、調節機體酶的活性、維持細胞膜的穩定性、參與激素分泌、維持體液酸堿平衡等作用。

    兒童長期缺乏鈣和維生素D可能導致生長發育遲緩、骨軟化、骨骼變形,嚴重缺乏的還可導致佝僂病,出現“O”形或“X”形腿、肋骨串珠、雞胸等癥狀。中老年人容易患骨質疏松,缺鈣者易患齲齒,影響牙齒質量。生活當中含鈣較高的食物有奶與奶制品、小蝦皮、海帶、發菜和豆與豆制品,都可以給機體補鈣。

    鐵是人體必需微量元素中含量最多的一種,總量為4~5克。體內鐵60%~75%存在于血紅蛋白中,3%在肌紅蛋白,1%為含鐵酶類,以上鐵存在形式又稱為功能性鐵,其余25%為貯存鐵。鐵的生理作用主要是參與體內氧的運送和組織呼吸過程,鐵是血紅蛋白與肌紅蛋白、細胞色素、細胞色素氧化酶以及觸媒的組成成分。鐵可維持正常的造血功能,還可以起到維持正常免疫功能的作用。

    缺鐵的典型疾病缺鐵性貧血,是體內鐵的儲存不能滿足正常紅細胞生成的需要而發生的貧血。是由于鐵攝入量不足、吸收量減少、需要量增加、鐵利用障礙或丟失過多所致。形態學表現為小細胞低色素性貧血。長期缺鐵會導致工作效率降低、學習能力下降、冷漠呆板,兒童表現為易煩躁、抗感染能力下降。生活當中鐵的良好來源有動物肝臟、動物全血、畜禽肉類、魚類,應及時補充。

    鋅在人體當中的含量大約是2~2.5克,主要存在于肌肉、骨骼、皮膚。鋅的生理作用包括做金屬酶的組成成分或酶的激活劑、促進生長發育、促進機體免疫功能、維持細胞膜結構、促進食欲、對皮膚和視力有保護作用。

    兒童長期缺鋅可導致侏儒癥。成人長期缺鋅可導致性功能減退,精子數量減少、胎兒畸形、皮膚粗糙、免疫力降低等癥狀。鋅過量常可引起銅的繼發性缺乏,使機體的免疫功能下降。鋅的食物來源廣泛,但動植物性食物的鋅含量與吸收率有很大差別。牡蠣的含鋅量最高,每100g含鋅可高達100mg以上。

    硒在人體總量14~20mg,廣泛分布于組織和器官中。硒是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成成分,硒在體內能特異地催化還原型谷胱甘肽與過氧化物氧化還原反應,從而保護生物膜免受損害,維持細胞正常功能。硒與金屬有很強親和力,在體內硒與金屬如汞、鎘和鉛等結合形成金屬硒蛋白復合物而解毒,并使金屬排除體外。硒還可以起到保護心血管、維護心肌的健康、增強免疫功能、促進生長、保護視覺器官以及抗腫瘤的作用。

    硒缺乏現已被證實是發生克山病的重要原因。臨床主要癥狀有心臟擴大、心功能失代償、心力衰竭或心源性休克、心率失常、心動過速或過緩等。缺硒和大骨節病也有關,主要臨床表現為關節疼痛、增粗變形,肌肉萎縮,運動障礙。硒攝入過量可致中毒。主要表現為頭發變干、變脆、易斷裂及脫落。生活當中,動物性食品肝、腎、肉類及海產品是硒的良好來源。

    以上就是鈣、鐵、鋅、硒的主要生理功能,缺乏和過量導致的后果,以及如何從食物當中獲取。于是可以看出,鈣、鐵、鋅、硒的確是人體不可或缺的、和生命息息相關的重要元素。

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